Omas Rezept: einfache Schmorgurken mit Hackfleisch

Schnelles Rezept

Der Klassiker Schmorgurken mit Hackfleisch aus Omas Kochbuch ist einen Versuch wert

08.07.2024, 07:34 Uhr

Schmorgurken mit Hackfleisch und Kartoffelpüree auf einem Teller mit Zutaten im Hintergrund. — Das deftige Gericht ist etwas in Vergessenheit geraten, obwohl es sooo gut schmeckt. Daher sollte man das Rezept für Schmorgurken unbedingt selbst testen.
© Einfach Tasty

Schmorgurken, die aromatischeren Verwandten der Salatgurke, sind eher in Nord- und Ostdeutschland bekannt und zusammen mit Hackfleisch ein beliebter Klassiker.

Es gibt viele Gemüsesorten, die uns im Sommer auf den Tisch begleiten. Unter den Top 10 der beliebtesten sind dabei saftige Tomaten über knackige Paprika bis hin zu erfrischenden Gurken, denn die Auswahl ist groß. Doch es gibt ein Gemüse, das oft in Vergessenheit gerät und dabei eine wahre Delikatesse ist: Schmorgurken.

10 schnelle One-Pot-Gerichte, die einfach tasty sind

Blick von oben auf einen Teller Chicken-Fajita-Pasta. Rundherum sind Zutaten, wie Paprika, Koriander und Penne platziert. — Eine von der TexMex-Küche inspirierte Chicken-Fajita-Pasta ist in unter 30 Minuten zubereitet. © Einfach Tasty

Blick von oben auf eine cremige One Pot Lachs Pasta auf einem dunklen Teller. — Wer sich sonst nie an Rezepte mit Fisch traut, kann mit dieser One Pot Lachs Pasta wirklich nichts falsch machen. © Einfach Tasty

Blick von oben auf eine Schale One-Pot-Pasta mit Champignons. — Auch in der vegetarischen Variante mit Pilzen und würzigem Bergkäse überzeugt uns eine One-Pot-Pasta mit Champignons. © Einfach Tasty

Seitlicher Blick auf eine Portion One Pot Chili-Cheese-Pasta. — Lust auf eine cremig-käsige Pasta mit leichter Schärfe? Dann solltest du das Rezept für diese Chili-Cheese-Pasta unbedingt testen. © Einfach Tasty

Seitlicher Blick auf eine Portion One Pot French Onion Pasta in einem tiefen Teller.

Was passiert, wenn man in eine klassische französische Zwiebelsuppe Nudeln gibt? Etwas Wunderbares in Form einer One Pot French Onion Pasta. © Einfach Tasty

Eine Suppenschale, gefüllt mit einer Tomatensuppe mit Lasagneblättern, Hackfleisch und Käse.

Wir bleiben beim Suppenthema: Du brauchst nur einen einzigen Topf und viel weniger Zeit, als für einen klassischen Auflauf, für diese sättigende Lasagne-Suppe. © Einfach Tasty

Nahaufnahme einer gusseisernen Pfanne, gefüllt mit einer Gnocchi-Hack-Pfanne mit Büffelmozzarella.

Natürlich kann man nicht nur aus Pasta leckere One Pot Gerichte zaubern. Den Beweis liefert diese deftige Gnocchi-Hack-Pfanne mit Büffelmozzarella. © Einfach Tasty

Seitlicher Blick auf einen tiefen Teller, gefüllt mit einer Portion One Pot Chicken Curry mit Reis.

Und mit Reis geht‘s auch - und nein, es ist kein Risotto, sondern ein fruchtiges One Pot Chicken Curry mit Reis. © Einfach Tasty

Seitlicher Blick auf eine Auflaufform mit einem Reisauflauf mit Käse und Schinken, aus dem eine Portion entnommen wurde.

Was im Topf funktioniert, klappt auch in einer Auflaufform. Der Beweis: Reisauflauf mit Käse und Schinken. © Einfach Tasty

Blick auf eine Schale, gefüllt mit einer cremigen Bratwurst-Kartoffel-Pfanne.

Und zu guter Letzt darf ein One Pot-Rezept mit Bratwurst und Kartoffeln auch nicht fehlen. © Einfach Tasty

Schmorgurken sind eine alte Gemüsesorte, die in den letzten Jahrzehnten leider etwas in Vergessenheit geraten ist. Dabei sind sie äußerst schmackhaft und vielseitig einsetzbar. Die kleineren, dicken Gurken haben im Gegensatz zu den klassischen Salatgurken eine lederartige Schale und festere Konsistenz. Daher eignen sie sich besonders gut zum Schmoren und entfalten so ihr leckeres Aroma.

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Das wussten auch schon unsere Großmütter zu schätzen. Es lohnt sich ein Blick in die alten Kochbücher, denn dort findet man Schätze, wie zarte Mini-Rinderrouladen, Königsberger Klopse im Kleinformat oder auch einen süßen Grießauflauf mit Kirschen. Den Klassiker Schmorgurken mit Hackfleisch findet man hier:

So schnell ist der Rezeptklassiker für Schmorgurken mit Hackfleisch gekocht:

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Man braucht nur wenige Zutaten für das deftige Sommergericht:

800 g Schmorgurken/Bauerngurken
2 EL Speiseöl
400 g Rinderhackfleisch
80 g Zwiebeln, gewürfelt
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Senf, grobkörnig
100 ml Schlagsahne
100 g Saure Sahne
Dill, nach Geschmack

Die Zubereitung ist einfach:

Schmorgurken waschen, schälen, halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen, in dicke Scheiben schneiden.
Speiseöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit dem Hackfleisch gut anbraten. Gurken dazugeben und einige Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsebrühe und Schlagsahne zugießen. Senf unterrühren und bei geringer Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Mit Saurer Sahne und Dill abschmecken.
Dazu passt Kartoffelpüree.