Tipps aus der Küche
Häufig falsch: So darf das Backblech nicht in den Ofen geschoben werden
Eventuell ist Ihnen die einseitig abgeschnittene Kante Ihres Blechs schon ins Auge gefallen. Dafür ist sie konzipiert und so machen Sie von der Konstruktion richtig Gebrauch.
Ob für die sonntäglichen Frühstücksbrötchen, einen saftigen Blechkuchen oder die schnelle Tiefkühlpizza nach einem langen Arbeitstag – wohl in den meisten Haushalten kommt der Backofen wöchentlich zum Einsatz. Dabei wird in der Regel wenig Aufmerksamkeit auf das Einschieben des Backblechs gelegt. Doch einen häufigen Fehler beim Nutzen des Ofens sollten Sie besser vermeiden.
Gut zu wissen: Viele Backbleche haben eine schräge Kante – doch wofür?
Wer den Ofen beinahe täglich zum Backen von süßen wie auch herzhaften Köstlichkeiten nutzt, ist höchstwahrscheinlich bereits auf die schräge Kante auf einer Seite des Backblechs aufmerksam geworden. Dabei handelt es sich nicht um eine Fehlkonstruktion Ihres Blechs. Und auch wenn es praktisch sein kann, knuspriges Ofengemüse, Pommes Frites oder ein Stückchen Pizza über den abgeflachten Rand auf den Teller zu ziehen, ist auch das nicht der eigentliche Grund für eine schräge Blechkante.
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Stattdessen spielt sie eine wichtige Rolle hinsichtlich der optimalen Luftzirkulation beim Backen mit Heiß- und Umluft im Ofen. Um die ungleiche Hitzeverteilung entgegenzuwirken, die in den meisten herkömmlichen Backöfen herrscht, verfügen viele Bleche über eine schräge Kante. Schieben Sie das Backblech mit der schrägen Kante voran in den Ofen. Da es hinten in der Regel wärmer ist als vorne, kann so eine unregelmäßige Bräunung sämtlicher Backwaren vermieden werden, erklärt die Serviceseite Utopia.de.
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Besonders beim Backen mit Heißluft hilft die abgeflachte Kante hinten, die Wärme im Ofen besser zu verteilen. So staut sich die Hitze nicht weniger und die Luftzirkulation verbessert sich. Und auch bei Umluft ist es durchaus sinnvoll, das Backblech mit der schrägen Kante nach hinten in den Ofen zu schieben.
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