Stracciatella-Kuchen: flüssige Schokolade trifft auf Mascarpone

Kuchen-Rezept

Ohne Backen: Stracciatella-Kuchen mit geschmolzener Schokolade und Mascarpone

17.10.2023, 16:24 Uhr

Cremige Mascarpone trifft flüssige Schokolade, dazu ein knuspriger Keksboden und leckere Streusel als Topping – fertig ist der Stracciatella-Kuchen ohne Backen.

An heißen Sommertagen hat man oft nur wenig Lust, den Herd oder Backofen anzumachen und Gerichte oder Desserts zuzubereiten. Wer dennoch Appetit auf eine cremig-süße Mascarpone-Versuchung mit Keksboden hat – bei der mit jedem Gabelstich flüssige Schokolade freigelegt wird und auf der Zunge zergeht – sollte sich den Stracciatella-Kuchen nicht entgehen lassen.

Rezept: Folgende Zutaten brauchen Sie für den sommerlichen Stracciatella-Kuchen ohne Backen

250 g Schokoladenkekse
100 g weiche Butter
350 g Ricotta
300 g Mascarpone
150 g Puderzucker
150 g Schokoraspel
150 g Vollmilchschokolade

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Die beliebtesten Cocktail-Rezepte für heiße Sommernächte

Mojito: Ein erfrischender Cocktail mit weißem Rum, Limettensaft, frischer Minze, Zucker und Soda. Ursprünglich stammt der Mojito aus Kuba, wird aber heute weltweit getrunken und gehört zu den beliebtesten Mixgetränken. © IMAGO/ Katerina Solovyeva

Die Hauptzutaten des Cosmopolitan sind Wodka, Cranberrysaft, Limettensaft und Orangenlikör. — Cosmopolitan: Dieser glamouröse Cocktail wurde vor allem dank der TV-Serie „Sex and the City“ berühmt. Der „Cosmo“ hat eine charakteristische rosarote Farbe und einen fruchtig-sauren Geschmack. Die Hauptzutaten sind Wodka, Cranberrysaft, Limettensaft und Orangenlikör. © IMAGO

Margarita: Tequila, Orangenlikör (normalerweise Triple Sec) und Limettensaft machen den Shortdrink zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Meist wird die Margarita stilecht mit Salz am Glasrand serviert. © IMAGO/ Maryna Voronova

Piña Colada: Kein Cocktail verkörpert mehr Urlaubsfeeling als dieser tropische Drink. Ein Mix aus Rum, Kokosnusscreme und Ananassaft machen die Piña Colada unwiderstehlich. Der Name stammt aus dem Spanischen und bedeutet „gepresste Ananas“. © IMAGO

Espresso Martini: Ein energiegeladener Cocktail, der aus Wodka, Kaffeelikör und frischem Espresso besteht.

Espresso Martini: Ein energiegeladener Cocktail, der aus Wodka, Kaffeelikör und frischem Espresso besteht. Der Espresso Martini wurde in den 1980er Jahren in London erfunden und erfreut sich seitdem weltweiter Beliebtheit. Er wird oft als After-Dinner-Drink serviert. © IMAGO

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Daiquiri: Als Namensgeber für den Daiquiri gilt der gleichnamige Ort in Kuba, der sich rund 22 Kilometer von Santiago de Cuba entfernt befindet. Der klassische Cocktail ist bekannt für seine Einfachheit und den ausgeglichenen Geschmack. Die Hauptzutaten sind weißer Rum, Limettensaft und Zuckersirup. © IMAGO

Tequila Sunrise: Nicht nur die knallbunte Farbe des fruchtigen Cocktails macht gute Laune.

Tequila Sunrise: Nicht nur die knallbunte Farbe des fruchtigen Cocktails macht gute Laune. In dem Longdrink stecken neben Tequila außerdem Orangensaft und Grenadine, die den beeindruckenden Farbverlauf von Gelb bis Orange-Rot erzeugen. © IMAGO

Caipirinha: Der aus Brasilien stammende Drink besticht mit einer Mischung aus Cachaça, Limetten, Zucker und Eis.

Caipirinha: Der aus Brasilien stammende Drink besticht mit einer aufregenden Mischung aus Cachaça, Limetten, Zucker und Eis. Cachaça ist eine brasilianische Spirituose, die aus Zuckerrohrsaft hergestellt wird und dem Getränk seinen charakteristischen Geschmack verleiht. © IMAGO/ Christoph Schöne

Old Fashioned: Ein zeitloser Shortdrink, der nie aus der Mode kommt.

Old Fashioned: Ein zeitloser Shortdrink, der nie aus der Mode kommt. Der Old Fashioned hat eine reiche Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, und wird als Urvater aller Cocktails betrachtet. Zubereitet wird er aus Whisky, Zucker, Bitters, Orangenschale und Eis. © IMAGO

Cuba Libre: Der Name bedeutet übersetzt „freies Kuba“ und ist ein Hinweis auf die Entstehungsgeschichte des Cocktails.

Cuba Libre: Der Name bedeutet übersetzt „freies Kuba“ und ist ein Hinweis auf die Entstehungsgeschichte des Cocktails. Er wurde angeblich zuerst in Havanna während des spanisch-amerikanischen Krieges in den späten 1800er Jahren zubereitet, als Kuba seine Unabhängigkeit von der spanischen Kolonialherrschaft erlangte. Die Zutaten sind Rum, Cola und optional Limetten. © IMAGO

Mai Tai: Zu den Bestandteilen dieses tropischen Cocktails zählen Rum, Limettensaft, Orangenlikör und Mandelsirup (Orgeat).

Mai Tai: Zu den Bestandteilen dieses tropischen Cocktails zählen Rum, Limettensaft, Orangenlikör und Mandelsirup (Orgeat). Der Name Mai Tai stammt aus dem Tahitianischen und bedeutet so viel wie „gut“ oder „ausgezeichnet“. © IMAGO

Long Island Iced Tea: Trotz seines Namens enthält der Longdrink keinen Tee.

Long Island Iced Tea: Trotz seines Namens enthält der Longdrink keinen Tee. Stattdessen stecken verschiedene hochprozentige Spirituosen wie Rum, Wodka und Gin in dem Cocktail. Limettensaft, Zuckersirup, Cola und Eiswürfel runden das Geschmackserlebnis ab. © IMAGO/ Ulrich Schade

Zubereitung: So einfach und schnell zaubern Sie den cremigen Stracciatella-Sommerkuchen ohne Backen

Zerkrümeln Sie die Schokoladenkekse in eine große Schüssel und geben Sie die Butter hinzu. Vermengen Sie die Zutaten gründlich miteinander. Teilen Sie die Keksteigmasse in zwei gleich große Hälften, drücken Sie die eine Hälfte als Keksboden in eine Springform und formen Sie daraus den Kuchenboden und einen Rand. Der Rand sollte etwa zwei Zentimeter höher sein als der Boden, drücken Sie die Masse also auch einmal rundherum am Ring der Springform. Die zweite Keksteig-Hälfte fungiert später als Topping. Stellen Sie die Springform mit dem Keksboden etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit nehmen Sie eine weitere Backschüssel, geben den Ricotta, die Mascarpone und den Puderzucker hinein und verrühren die Zutaten zu einer cremigen Füllung. Heben Sie schließlich die Schokoraspel unter.
Schmelzen Sie die Schokolade, beispielsweise in der Mikrowelle, und gießen Sie sie auf den Keksboden in der Springform. Verteilen Sie anschließend die Mascarpone-Schokoraspel-Füllung darauf und streichen Sie sie glatt, ohne die Cremefüllung mit der geschmolzenen Schokolade zu vermischen.
Streuen Sie letztlich die zweite Hälfte Krümelkekse als Topping auf die Cremefüllung und fertig ist der Stracciatella-Kuchen ohne Backen.

Sie sind auf den Geschmack von Sommerkuchen gekommen, die nicht gebacken werden müssen? Dann probieren Sie unbedingt auch den Erdbeerkuchen mit Keksboden, den frischen Monte-Kuchen oder den cremigen Lotus-Cheesecake.