Wie Spiegelei, nur besser!
Diese Eier hau’ ich gerne in die Pfanne, wenn dabei ein leckeres Shakshuka herauskommt
Perfekt, wenn du zu viele Tomaten auf deinem Balkon gezüchtet hast.
Gehörst du auch zu den Glücklichen, die sich dieses Jahr über eine reichliche Tomatenernte freuen dürfen? Egal ob im Salat, als Sauce oder Suppe: 🍅-Rezepte sind vielseitig und immer lecker. Falls dir die Rezeptideen so langsam ausgehen, helfen wir gerne nach. Kennst du schon das israelische Nationalgericht Shakshuka? Hinter diesem melodischen Namen verbirgt sich ein leckeres Low Carb-Frühstück mit gebackenen Eiern in einer würzigen Tomatensauce. Schmeckt übrigens auch am Mittag oder am Abend.
So geht‘s:
Du brauchst diese Zutaten:
- 1 EL Speiseöl
- 100 g Zwiebeln, in Scheiben
- 200 g rote Paprikaschote, in Streifen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0,5 TL Chilipulver
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 kg Tomaten, gewürfelt
- 4 Eier
- Feta, nach Geschmack
- Koriander, nach Geschmack
Die Zubereitung ist ganz einfach:
- In einer ofenfesten Pfanne 1 EL Speiseöl erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch darin anschwitzen.
- Tomatenmark und Gewürze zugeben. Anbraten, bis die Gewürze duften.
- Tomaten zugeben. Bei niedriger Hitze für 40 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Backofen auf 180 C vorheizen.
- Kleine Mulden in die Tomatensauce drücken und Eier vorsichtig hineinschlagen.
- Im Backofen etwa 10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
- Shakshuka mit Feta und Koriander bestreuen. Dazu passt Fladenbrot.
- Yummy!
Natürlich haben wir noch viele weitere Tomaten-Rezepte im Programm: Diesem Schweinefilet mit Tomate und Mozzarella kannst du einfach nicht widerstehen oder auch wenn du nie Bock auf Grünzeug hast, wirst du diesen BLT-Salat lieben, glaub mir.
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