Köstliches Herbst-Rezept: Kürbissuppe mit Kartoffeln und Lauch

Rezept

Köstliches Herbst-Rezept: Herbstliche Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln und Lauch

16.09.2024, 13:36 Uhr

An einem kühlen Herbsttag von innen aufwärmen? Eine cremige Kürbissuppe darf im Oktober nicht fehlen – verfeinern Sie den Klassiker mit gesundem Gemüse.

Oktober bedeutet nicht nur Kuschel-Wetter und bunte Blätter – auch die Kürbissaison ist offiziell eröffnet! Ob als Flammkuchen-Belag oder gefüllte Variante – das Herbstgemüse darf in keiner Küche fehlen. Wie wäre es mit einem Stück Pumpkin Pie? Der köstliche Kürbiskuchen-Klassiker ist beispielsweise der Lieblingskuchen von Harry Potter. Oder wussten Sie, dass man aus Kürbis auch fluffige Brötchen zaubern kann? Auch das nachfolgende Rezept für die cremige Kürbissuppe – mit Kartoffeln und Lauch verfeinert – sollten Sie sich nicht entgehen lassen.

Rezept: Folgende Zutaten brauchen Sie für die cremige Kartoffel-Kürbis-Suppe

500 g Kürbis
200 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
30 g Butter
1 Liter Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Die Haut sagt danke – zehn Zutaten, mit denen man sich schöner essen kann

Person brät Spiegeleier. — Vor allem tierische Liebesmittel wie Eier, Fleisch und der Spitzenreiter Leber enthalten Biotin. Das Vitamin ist für den Aufbau von Keratin und somit für gesunde Haut, Haare und Fingernägel nötig. © ingimage/Imago

Mandeln, die den Schriftzug „Almonds“ bilden. — Nicht umsonst ist Mandelöl pflegender Inhaltsstoff zahlreicher Cremes. Ebenso wie Nüsse liefert die Mandel ein Rundum-Sorglos-Paket für die Schönheit: Viel Vitamin A und E, Mineralstoffe und Fettsäuren kräftigen die Haut und wirken zum Teil als Antioxidantien. © Panthermedia/Imago

Kakaofrucht, Kakaobohnen und Kakaobruch — Wer hätte das gedacht: Kakao ist reich an sekundären Inhaltsstoffen, die die Durchblutung verbessern und die Haut so glatter und feuchter machen. © agefotostock/Imago

Flaschen mit Pflanzenölen wie Leinsamen- oder Olivenöl — Hochwertige pflanzliche Öle, vor allem aus Leinsamen, Raps oder Oliven unterstützen den Zellaufbau und verlangsamen die Alterung. © agefotostock/Imago

Frau trinkt vor einer Hütte ein Glas Buttermilch.

Ob ganz frisch auf der Alm oder daheim – Buttermilch ist nicht jedermanns Sache. Die gesunde Eiweißquelle hilft aber beim Aufbau neuer Zellen und stärkt das Bindegewebe. Vitamine und Mineralstoffe inklusive. © Westend61/Imago

Schüsseln mit Linsen und Bohnen

Ob Linsen, Bohnen oder Erbsen – in Hülsenfrüchten steckt viel Zink, Magnesium und Eisen. Die sorgen für ein reines und glattes Hautbild. © Westend61/Imago

Brombeeren auf der Hand

Zuckerarmes Obst wie viele Beerensorten wirkt antientzündlich. Je dunkler die Beeren, desto besser. Sie schützen die Haut vor Schäden und helfen dabei, Kollagen zu bilden. So bleiben Haut und Bindegewebe elastisch. © Zoonar/Imago

Peperonata mit Tomaten und Paprika im HIntergrund

Carotinoide unterstützen die Zellerneuerung und schützen die Haut vor freien Radikalen. Eine Menge davon stecken in roten und orangefarbenen Gemüsesorten wie Paprika und Tomaten – den Zutaten für eine typisch italienische Peperonata. © agefotostock/Imago

Aufgeschnittene Avocado mit Kern

Aus ökologischen Gründen sollte man es mit dem Avocadogenuss nicht übertreiben, aber sie kann wirklich was: Biotin liefert Wellness pur für Haare und Nägel. B-Vitamine, Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren helfen bei der Regeneration der Zellen. © Design Pics/Imago

Sandwich mit Sardinen aus der Dose

Fetter Seefisch wie Hering, Lachs oder Sardinen enthält Omega-3-Fettsäuren, die die Hautalterung verzögern. Sie regen die Bildung von Kollagen an, das die Haut elastisch hält. © agefotostock/Imago

Zubereitung: So einfach und schnell kochen Sie die cremige Kürbissuppe

Schneiden Sie das Kürbisfleisch in kleine Würfel – ein einfacher Trick, der beim Aufschneiden des Kürbisses helfen kann.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Würfel.
Bevor Sie den Lauch in Streifen schneiden, sollten Sie ihn waschen.
Geben Sie die Butter in einen großen Kochtopf und schwitzen Sie die Kürbis- und Kartoffelwürfel sowie die Lauchstreifen darin an.
Füllen Sie das Wasser in den Topf und würzen Sie mit der Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Suppe etwa eine halbe Stunde lang auf mittlerer Flamme köcheln.
Anschließend pürieren Sie die Kartoffel-Kürbis-Suppe mit einem Pürierstab cremig. Garnieren Sie die Kürbiscremesuppe anschließend mit Kräutern, wie beispielsweise Basilikum oder auch mit Kürbiskernen.

Für welches Gericht Sie das beliebte Herbstgemüse auch verwenden – damit Kürbisse möglichst lange frisch bleiben, sollten Sie sie richtig lagern.

Rubriklistenbild: © Mykola/Imago