Schnelles Rezept: Frühlingshafter Tortellini-Salat

Rezept für einen Sattmacher-Salat

Der frühlingshafte Tortellini-Salat ist bunter, als jede Jahreszeit

20.05.2023, 10:00 Uhr

Eine Schüssel mit Tortellini-Salat mit grünem Spargel, Speck, Radieschen, Zuckerschoten, Rucola, Feta und Frühlingszwiebeln — Bei dem Rezept für einen frühlingshaften Tortellini-Salat entsteht ein perfektes Zusammenspiel aller Geschmacksrichtungen.
© Einfach Tasty

Bunt, vielfältig und abwechslungsreich. Der frühlingshafte Tortellini-Salat mit grünem Spargel, Feta und würzigem Speck macht seinem Namen alle Ehre.

Ernest Hemingway sagte einst: „Wenn der Frühling kam, selbst der trügerische Frühling, gab es keine Probleme außer dem, wo man am glücklichsten sein würde.“ In der Tat, die Schönheit und die Magie dieser Jahreszeit können nicht geleugnet werden. Die Tage werden länger, die Blumen blühen, und die Vögel kehren zurück.
So bunt und abwechslungsreich, wie der Frühling, ist der Tortellini-Salat mit herzhaftem Speck, aromatischem grünen Spargel, würzigem Fetakäse und knackigen Radieschen. Was gibt es Schöneres, als bis spät abends draußen zu sitzen und mit Freund:innen und Familie zu grillen? Der frühlingshafte Tortellini-Salat eignet sich perfekt als Beilage für den Grillabend oder als frische und nahrhafte Zwischenmahlzeit. Als vegetarische Alternative kann der mediterrane Tortellini-Salat überzeugen. Noch mehr Inspiration für vegetarische Grillrezepte findest du hier. Ein leckeres Brot sollte nicht fehlen. Selbstgemachte Mini-Kräuterbaguettes oder Knoblauchknoten, vielleicht?

So gelingt der bunte Tortellini-Salat:

Diese Zutaten brauchst du für den frühlingshaften Tortellini-Salat mit grünem Spargel:

20 ml Olivenöl
125 g Speck, gewürfelt
200 g grüner Spargel, in mundgerechten Stücken
200 g Radieschen, halbiert
200 g Zuckerschoten, in mundgerechten Stücken
700 g Käsetortellini, vorgekocht
80 g Rucola, grob gehackt
100 g Feta, zerbröselt
0,5 TL Pfeffer
1 TL Salz
40 ml Essig
60 ml Olivenöl
40 g Frühlingszwiebeln, in Ringen

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Die 14 leckersten Spargel-Rezepte von Einfach Tasty

Blick von der Seite auf eine Portion Eggs Benedict mit grünem Spargel, auf die ein Löffel Sauce hollandaise fließen lässt. — Spargel schmeckt auch schon zum Frühstück, wie diese Variante von Eggs Benedict mit grünem Spargel, Schinken und Sauce hollandaise beweist. © Einfach Tasty

Eine Schale gefüllt mit Eiersalat, mit Spargel und Schinken umringt von runden Pumpernickel-Scheiben. — So ein Eiersalat mit Spargel ist ein leckeres, deftiges Frühstück und perfekt, wenn man zu viele Eier zu Hause hat. © Einfach Tasty

Blick von oben auf herzhafte Blätterteigtaschen mit grünem Spargel und Schinken auf einem Holzbrett. — Auch als Snack macht Spargel eine gute Figur, wie diese herzhaften Blätterteigtaschen mit grünem Spargel und Schinken beweisen. © Einfach Tasty

Blick von der Seite auf einen überbackenen Spargeltoast mit Schinken und Sauce hollandaise. — Egal ob mit grünem, weißen oder Spargel aus dem Glas, dieser überbackenen Spargeltoast mit Schinken schmeckt mit allen Varianten. © Einfach Tasty

Blick von oben auf knusprige Spargelstangen mit asiatischer Sauce hollandaise auf einem dunklen Teller.

Schon mal Spargel-Pommes probiert? Dann solltest du das Rezept für knusprigen Spargel mit asiatischer Sauce hollandaise unbedingt nachkochen. © Einfach Tasty

Blick von der Seite auf ein Holzbrett mit Stücken von Spargel-Flammkuchen mit Räucherlachs und roten Zwiebeln.

Flammkuchen geht doch auch als Snack durch, oder? Dann gönn dir diesen schnellen Spargel-Flammkuchen mit Räucherlachs. © Einfach Tasty

Blick in eine Salatschale, gefüllt mit gegrilltem grünen Spargel und Erdbeeren.

Aber Spargel schmeckt nicht nur mit Sauce hollandaise, sondern auch im Salat beispielsweise mit Erdbeeren und grünem Pfeffer. © Einfach Tasty

Nahaufnahme eines gebackenen Spargel-Flammkuchens mit Sauce hollandaise.

Für die Vegetarier:innen gibt es einen Spargel-Flammkuchen mit Sauce hollandaise, der in wenigen Minuten zubereitet ist. © Einfach Tasty

Eine Salatschale, gefüllt mit einem frühlingshaften Tortellini-Salat mit grünem Spargel und Radieschen.

Dieser frühlingshafte Tortellini-Salat mit grünem Spargel und Radieschen bringt Farbe auf deinen Teller. © Einfach Tasty

Klassisches Spargelrisotto in einer tiefen Schale, getoppt mit frisch geriebenen Parmesan.

Du bevorzugst es eher klassischer? Dann ist dieses Spargelrisotto mit grünem und weißen Spargel bestimmt nach deinem Geschmack. © Einfach Tasty

Blick auf eine Portion Spargel aus dem Ofen auf einem Teller mit gebackenen Tomaten.

Kein Fan vom Spargelliebling Sauce hollandaise? Kein Problem, denn dieser Spargel aus dem Ofen schmeckt auch ohne Buttersauce. © Einfach Tasty

Gnocchi in Spargel-Rahmsauce in einer Schale.

Dieses One Pot-Gericht mit Gnocchi in einer Spargel-Rahmsauce ist in wenigen Minuten zubereitet. © Einfach Tasty

Eine Portion Schnitzel-Spargel-Röllchen mit Baguettescheiben auf einem Teller.

Ein echter Spargelklassiker: Für diese leckeren Schnitzel-Spargel-Röllchen brauchst du nur fünf Zutaten © Einfach Tasty

Blick von oben auf einen Teller, gefüllt mit einer Spargelpfanne mit Schweinefilet und Nudeln.

Egal ob mit Reis, Nudeln oder Brot, diese schnelle Spargelpfanne mit Schweinefilet schmeckt einfach gut. © Einfach Tasty

So einfach ist die Zubereitung:

Olivenöl in eine Pfanne geben und den Speck, grünen Spargel, Radieschen und Zuckerschoten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Die angebratene Mischung mit den Tortellini, Rucola und Feta in eine Salatschüssel geben. Den Salat anschließend mit Pfeffer, Salz, Essig, Olivenöl und Frühlingszwiebeln anmachen und alles gut verrühren.
Schon fertig. Guten Appetit!