Mhmm lecker!
Dieser vegane orientalische Blumenkohlsalat ist perfekt für eine leichte Mittagspause
Heute wirds blumig
Dieser leckere weiße Kohl hat ganzjährig Saison, aber vor allem im September kann man ihn aus regionalem Freilandanbau genießen. Die blumenförmige Kohlsorte mit den kleinen Röschen ist ein Klassiker der deutschen Küche und lässt sich vielseitig verwenden. Egal ob als Beilage, überbacken, roh im Salat oder als sämige Suppe - Blumenkohl kanns einfach und schmecken tut er auch noch. Einziger Nachteil: der schwefelige Geruch bei der Zubereitung. Tja, ist eben immer noch Kohl, wenn auch einer der mildesten seiner Familie. Da hilft nur lüften, lüften, lüften!
So geht‘s:
Du brauchst nur wenige Zutaten:
Gerösteter Blumenkohl:- 400 g Blumenkohl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 EL Speiseöl
- Tahini-Dressing:
- 4 EL Apfelessig
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Ahornsirup
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Senf
- 4 EL Tahini
- Außerdem:
- 80 g Babyspinat
- 100 g Granatapfelkerne
- 80 g Pinienkerne, geröstet
Die Zubereitung ist einfach:
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Für den gerösteten Blumenkohl: In einer großen Schüssel Blumenkohlröschen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Currypulver und Öl vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 25 Minuten im Backofen garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Für das Tahini-Dressing: Apfelessig, Ahornsirup, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Tahini in einer Schüssel miteinander verrühren. Beiseite stellen.
- Für den Salat: In einer großen Salatschüssel gerösteten Blumenkohl mit Babyspinat, Granatapfelkernen, Pinienkernen und dem Tahini-Dressing vermengen.
- Schmecken lassen!
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