Perfektes Herbstrezept: Heiße Sauerkraut-Suppe nach Omas Art

Rezept

Im Herbst von innen aufwärmen mit köstlicher Sauerkraut-Suppe nach Omas Rezept

18.01.2024, 10:04 Uhr

Draußen ist es eklig kalt und Sie haben Lust auf so eine richtig schön heiße Suppe? Probieren Sie Omas Rezept Sauerkraut-Suppe.

Womit könnte man sich an einem kalten, nassgrauen Herbsttag besser von innen aufwärmen als mit einer schönen, heißen Suppe? Perfekt in die Jahreszeit passt beispielsweise eine köstliche Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln und Lauch oder wie wäre es mit einer grünen Minestrone wie in Bella Italia? Auch eine cremige Brokkoli-Suppe schmeckt lecker und versorgt Sie zudem mit wichtigen Nährstoffen. Gegen Erkältung und Herbstblues hilft auch eine klassische Hühnerbrühe oder Sie probieren das nachfolgende Rezept Sauerkraut-Suppe wie bei Oma.

Omas Suppenrezept: Folgende Zutaten brauchen Sie für die herbstliche Sauerkraut-Suppe

500 g Sauerkraut
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
2 EL Sonnenblumenöl
150 g Speckwürfel
25 ml Apfelsaft
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
1 TL Kümmel
1 l klare Suppe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 TL Majoran
100 g Schmand
1 TL frisch gehackte Petersilie

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Zwölf Suppen-Rezepte, die Ihnen den Herbst verfeinern

Kürbissuppe. — Eine cremig-heiße Kürbissuppe wärmt an kalten Herbsttagen wundervoll von innen und schmeckt dazu noch köstlich. (Symbolbild) © Mykola/Imago

Hühnersuppe. — Eine kräftige Hühnerbrühe nach Omas Art wärmt im Herbst wunderbar von innen, außerdem ist die Hühnersuppe durch das enthaltene Gemüse auch noch sehr gesund. (Symbolbild) © Christian Fischer/Imago

Grüne Minestrone — Wärmen Sie sich an kalten Wintertagen von innen auf – mit einer italienischen, grünen Minestrone. © CSP_fahrwasser/Imago

Gazpacho. — Spanische Gazpacho: Essen Sie die Suppe lieber klassisch kalt oder wohlig warm? (Symbolbild) © Ingrid Balabanova/Zoonar.com/Imago

„Gesünder geht‘s kaum“ von Dr. med. Anne Fleck aus dem Becker Joest Volk Verlag.

Die grüne Spargel-Brokkoli-Cremesuppe und viele weitere gesunde Rezepte finden Sie im Kochbuch „Gesünder geht‘s kaum“ von Dr. med. Anne Fleck. © Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag

Lauchsuppe

Haben Sie die Netflixserie „Emily in Paris“ mit Schauspielerin Lily Collins gesehen? In der zweiten Staffel sorgte die magische Diät-Lauchsuppe für Aufsehen. © Christoph Schöne/Zoonar.com/Imago

Gnocchi-Tomatensuppe mit Brot

Servieren Sie Ihre italienische Gnocchi-Tomatensuppe mit selbstgemachtem, mediterranem Olivenbrot. © instagram.com/skueche

Kartoffelsuppe mit Tomaten

Das Besondere an der italienischen Kartoffelsuppe sind die getrockneten Tomaten und die schwarzen Oliven, die der Vorspeise das gewisse Etwas verleihen. (Symbolbild) © Sandra Roesch/Imago

Nur mit der spanischen Paprika-Wurst Chorizo schmeckt die spanische Kartoffelsuppe original wie in Spanien.

Nur mit der spanischen Paprika-Wurst Chorizo schmeckt die spanische Kartoffelsuppe original wie in Spanien. © instagram.com/jack.thepepper

Vegane Maultaschensuppe

Probieren Sie anlässlich des Veganuarys doch mal die vegane Variante der Maultauschensuppe mit Zwiebel-Petersilie-Schnittlauch-Topping. © Greenforce

Seetang-Suppe.

Haben Sie schon einmal Seetang-Suppe gegessen? Bei Amal Clooney gibt es die Spezialität schon morgens zum Frühstück. (Symbolbild) © Liangliang/Imago

chinesische Eierblumensuppe.

Wenn Sie die Chinesische Eierblumensuppe richtig zubereiten, bilden sich florale Muster, die für die Namensgebung des Gerichts verantwortlich sind. © Imaginechina-Tuchong/Imago

Zubereitung: So einfach zaubern Sie sich eine heiße Sauerkraut-Suppe für den Herbst nach Omas Rezept

Lassen Sie das Sauerkraut ein wenig abtropfen und schneiden Sie es, sofern notwendig, ein wenig klein.
Schälen Sie sowohl die Zwiebeln als auch den Knoblauch und hacken Sie beides fein.
Geben Sie das Öl in einen Topf und schwitzen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Speck darin an. Löschen Sie anschließend mit dem Apfelsaft ab.
Fügen Sie dann das Tomatenmark, sowie das Paprikapulver, den Kümmel und das Sauerkraut hinzu und gießen Sie mit der Suppe auf.
Schmecken Sie Omas Sauerkraut-Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran ab und lassen Sie sie etwa eine Viertelstunde lang köcheln.
Bevor Sie sie servieren, rühren Sie den Schmand unter und streuen die frisch gehackte Petersilie auf die Suppe.

Rubriklistenbild: © Thomas Francois/Imago