Spanische Gazpacho: Klassisch kalt oder wohlig warm?

Rezept

Gazpacho aus Spanien: Klassisch kalt oder als warme Vorspeise

27.09.2023, 09:26 Uhr

Lieber warme Suppe oder erfrischende Vorspeise? Der Klassiker Gazpacho passt je nach Zubereitungsart zu jedem Wetter.

Sie sind auf der Suche nach einem Sommerrezept, das perfekt in die leichte Küche passt – so wie beispielsweise der Nudelsalat mit frischen Pfifferlingen und Feigen? Oder darf es an einem kühleren Tag eher etwas Wärmeres sein – wie zum Beispiel eine traumhaft cremige Pilzrahmsoße mit frischen Pfifferlingen? Die spanische Suppe Gazpacho kann beides: heiß und kalt. Probieren Sie es einfach einmal aus.

Rezept: Klassische Gazpacho als kaltes Sommeressen

Folgende Zutaten brauchen Sie:

3 Toastbrotscheiben
1 kg Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1 TL Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
3 EL Essig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Gurke
1 TL Zitronensaft
Einige Blätter Basilikum

Gazpacho. — Spanische Gazpacho: Essen Sie die Suppe lieber klassisch kalt oder wohlig warm? (Symbolbild)
© Ingrid Balabanova/Zoonar.com/Imago

Zubereitung:

Entfernen Sie den Toastbrotrand und weichen Sie die Scheiben in kaltem Wasser ein. Waschen Sie derweil die Tomaten und schälen Sie sie durch einen einfachen Trick. Anschließend halbieren Sie die Tomaten.
Schälen Sie den Knoblauch und drücken Sie das Wasser aus den eingeweichten Toastbrotscheiben. Geben Sie beides mit den Tomaten in eine Schüssel und pürieren Sie die Zutaten.
Lösen Sie die Gemüsebrühe in drei Esslöffeln Wasser auf und geben Sie das Gemisch ebenso wie das Olivenöl und den Essig in das Tomatenpüree. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie das Gazpacho über Nacht in den Kühlschrank.
Die Zwiebeln werden zunächst geschält und dann in feine Würfel geschnitten. Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie ebenfalls in feine Würfel. Geben Sie beides in die kalte spanische Suppe und schmecken Sie mit Zitronensaft ab. Noch mit ein bisschen Basilikum garnieren und fertig ist die klassische Gazpacho als kalte Sommersuppe.

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Rezept: Spanische Gazpacho als warme Vorspeise

4 Zehen Knoblauch
5 Tomaten
1 rote Paprika
1 Gurke
1 EL Olivenöl
750 ml Wasser

Außerdem brauchen Sie zum Würzen, je nach Gusto, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter.

Erfrischende Alternative: Entdecken Sie die besten alkoholfreien Cocktails

Ipanema – Der alkoholfreie Caipirinha: 1/2 Limette, 1 EL Brauner Zucker, 20 ml Maracujasaft, 50 ml Ginger Ale und gecrushtes Eis. Einfach die Limette auspressen, Zucker dazugeben und mit Eis, Maracujasaft und Ginger Ale auffüllen. Wer mag, kann auch Rohrzucker an den Rand des Glases streichen. © Imago

Mojito ohne Alkohol — Mojito: Ein paar Minzblätter, ½ Limette, 1 El Brauner Zucker, 125 ml Ginger Ale und gecrushtes Eis. Minzblätter in Limettensaft geben und zerstoßen. Braunen Zucker und Eis dazugeben und mit Ginger Ale auffüllen. Ein paar Minzblätter oder Limettenscheiben machen sich auch gut als Deko. © Imago

Swimming Pool Cocktail — Swimming Pool: 100 ml Ananassaft, 10 ml Blue Curacao Sirup, 20 ml Kokosmilch, 10 ml Schlagsahne. Alle Zutaten zusammen mischen und kalt genießen. Da in diesem Rezept keine Eiswürfel oder crushed Eis vorhanden sind, kann man die Zutaten auch vorher in den Kühlschrank stellen, wenn der alkoholfreie Cocktail kalt sein soll. © Imago

Selbstgemachter Hugo: 90 ml Ginger Ale, 20 ml Holunderblütensirup, 1 Limette, 100 ml Mineralwasser, Eiswürfel. Limetten auspressen und Saft mit Ginger Ale und Sirup mixen. Eiswürfel dazugeben und mit Mineralwasser auffüllen. Als Deko Limettenscheiben, Minzblätter oder Holunderblüten hineingeben. © Imago

Virgin Sunrise (statt Tequila Sunrise)

Virgin Sunrise (statt Tequila Sunrise): 75 ml Orangensaft, 40 ml Ananassaft, 1 TL Zitronensaft, 10 ml Grenadine, Eiswürfel, Cocktailkirsche oder Orangenscheiben als Deko. Die Säfte mixen, dann Eiswürfel in Gläser geben und Saft darüber gießen. Für den Farbverlauf die Grenadine mit einem Löffel vorsichtig in das Glas laufen lassen. Mit Orange oder Kirsche dekorieren. © Imago

Berry Punch Cocktail

Berry Punch: 150 ml Mineralwasser, 25 ml Erdbeersaft, 1 TL Zitronensaft, Rosmarin, Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Eiwürfeln. Die Flüssigkeiten mixen und das Eis dazugeben. Dann die Beeren in das Getränk geben und ein paar Mal umrühren. Tipp: Wer keine Eiswürfel im Getränk möchte, kann auch gefrorene Beeren nehmen. © Imago

Melon Mocktail Cocktail

Melon Mocktail: 200 g Wassermelone, 1 EL Limettensaft, 1TL Zucker, 80 g crushed Eis. Wassermelone, Limettensaft und Zucker zusammen pürieren, bis eine Paste entsteht. Eiswürfel entweder ebenfalls pürieren oder crushed dazugeben. Wer den Mocktail flüssiger haben will, kann statt Eis auch kaltes Wasser zum Auffüllen nehmen. Vor dem Servieren mit Limettenscheibchen verzieren. © Imago

Grüne Wiese Cocktail

Grüne Wiese: 200 ml Orangensaft, 20 ml Blue Curacao Sirup, Eiswürfel. Kein besonders aufwendiges Rezept, dafür aber umso beeindruckender in der Farbe, wenn gelb und blau zu grün werden. Vor allem für Kinder ein schöner Cocktail ohne Alkohol. © Imago

Pink Virgin Tonic Cocktail

Pink Virgin Tonic: ½ Grapefruit, 20 ml Grapefruitsaft, 200 ml Tonic Water, 1 Rosmarin-Zweig, Eiswürfel. Die Flüssigkeiten zusammen mixen und mit Eiswürfeln auffüllen. Die Grapefruit in 2-3 Stücke schneiden und in den Cocktail legen. Den Rosmarin-Zweig als Deko hineinstecken. © Imago

Sanfter Engel Orangensaft mit Vanilleeis

Sanfter Engel: Der wohl einfachste alkoholfreie Cocktail, der sogar Kindern schmecken wird: O-Saft mit einer Kugel Vanille darin. Klingt komisch, schmeckt aber erfrischend sommerlich. © Silke Fokken/dpa

Schälen und hacken Sie den Knoblauch klein und braten Sie ihn in einem Kochtopf etwas an. Waschen und würfeln Sie Tomaten, Paprika und Gurke und geben Sie das Gemüse ebenfalls in den Topf. Fügen Sie das Olivenöl und das Wasser hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Schmecken Sie mit den Gewürzen Ihrer Wahl ab und lassen Sie die spanische Gazpacho etwa eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur köcheln. Vor dem Verzehr pürieren und noch heiß genießen – zum Beispiel zu selbstgemachtem mediterranen Olivenbrot.

Rubriklistenbild: © Ingrid Balabanova/Zoonar.com/Imago