Das Gastro-Magazin „Der Feinschmecker“ hat die besten Restaurants Deutschlands gekürt. Auch zwei Adressen aus dem Land Bremen sind dabei.

Bremen – Das Gourmet-Magazin „Der Feinschmecker“ gilt als Institution in der Gastro-Szene. Regelmäßig veröffentlicht die Zeitschrift Besten-Listen, etwa, wenn es um die besten Bäcker in Deutschland geht. Nun hat das Magazin die besten Restaurants Deutschlands 2024 gekürt. Und zwei Adressen aus dem Land Bremen sind mit dabei.

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In der Stadt Bremen ist es das „Kleine Lokal“, das es ins Ranking geschafft hat. Der Name ist laut den Kritikern Programm: „In intimer Wohnzimmeratmosphäre im Souterrain kommen zwei Menüs (eines vegetarisch) auf den Tisch.“

Beste Restaurants Deutschlands gewählt: „Kleines Lokal“ aus Bremen mit dabei

Chefkoch Stefan Ladenberger würde liebevoll und detailversessen an seinen ästhetisch präsentierten Gerichten arbeiten, heißt es in der Wertung. Kulinarisch würden die Speisen einen Bogen von Norddeutschland übers Mittelmeer bis nach Asien schlagen. „Auf den Punkt gegart war etwa das butterzarte Kalb mit seidigem Selleriepüree, Sojareduktion, Edamame und confiertem Ingwer.“

„Etwas fest“ sei laut den „Feinschmeckern“ die Oldenburger Entenbrust gewesen. Sie habe jedoch mit einer intensiven Rotkraut-Emulsion einen aromatischen Begleiter gehabt. Dazu seien Rotkrautbiskuit und gedünsteter Tompinambur serviert worden. Besonders positiv aufgefallen seien den Testessern die Pulposülze mit Schnittlauch-Mayonnaise, das Karottentatar sowie Senfsaat und Kapern.

Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen.

Zudem habe auch das Dessert – Eierliköreis mit Nougat und Quitte – überzeugt. Wer es pikant möge, könne Schätze aus „Antjes Kaaswinkel“ wählen – mit hausgemachtem Früchtebrot.

Das Fazit des Magazins: „Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen“. Wie im Wohnzimmer habe man gemütlich auf roten Polstern gesessen.

Übrigens: auch das beste Restaurant Deutschlands 2024 gibt es in Niedersachsen. Es konnte schon beim Guide Michelin drei Sterne einheimsen und dürfte den ambitionierten Kritikern daher nicht unbekannt sein. Anders sieht es bei den restlichen Lokalen des Bundeslandes aus, die es in die Top 550 Deutschlands geschafft haben. Das sind die besten Restaurants in Niedersachsen 2024.

Dieses Restaurant in Bremerhaven hat es auf die Liste der besten in Deutschland geschafft

„Fine Dining by Phillip Probst“ gilt als eine der Top-Adressen in Bremerhaven. Das Restaurant hat es in die Liste der „Besten Restaurants 2024“ geschafft. An der Columbusstrasse 67, direkt am Hafen, serviert Chefkoch Phillip Probst im Fine-Dining-Restaurant des Hotels The Liberty nordische, deutsche und französische Küche.

Probst habe „hohe Ambitionen“, schreibt „Der Feinschmecker“. Er binde regionale Produkte mit ein und variiere bekannte Gerichte, „aber genauso gern arbeitet er mit internationalen Topprodukten“, so die Gastro-Experten. So vereine der Gang „Sellerie und Stör“ geräucherte Stör-Velouté, geschmorten Sellerie und Kaviar Imperial Gold.

„Ambitioniertes Fine Dining in entspannter Atmosphäre.“ 

Den Witzigmann Klassiker „Kalbsbries Rumohr“ interpretiere er hingegen leicht neu, verwende dafür Apfel, ungestopfte Gänseleber (Happy Foie) und Lauchnage. Affineur Waltmann bereite die Käse-Auswahl.

Das Fazit: „Ambitioniertes Fine Dining in entspannter Atmosphäre.“ Gäste hätten zudem im lichtdurchfluteten Raum einen direkten Blick aufs Wasser.

Rubriklistenbild: © Daniel Karmann/dpa